6月3日、第45回遠野市椎茸振興共進会が開催されました。
遠野市椎茸振興共進会において、市内生産者から出品された３３点の中から
優秀な成績をおさめた乾椎茸を紹介していきます。
★どんこ★
※肉厚で丸みがあり表面がツルツルしていて、煮物などで食感とうま味を楽しめる乾しいたけです。
★茶花どんこ★
※傘の表面が茶色い花のように見え、香りと見た目が良い食感とうま味を楽しめる乾しいたけです。
★天白どんこ★
※乾燥気味に生育、表面が白くひび割れており、生産が難しく最高級の乾しいたけです。
★こうしん★
※傘が開いた状態で乾燥し、肉が薄く、ダシが出やすい乾しいたけです。裏の綺麗なひだが見どころなので、裏返して展示しています。
★こうこ★
※【こうこ】は、こうしんとどんこの中間サイズになります。厚な食感と旨味を両方楽しむことができる乾しいたけです。
しいたけ菌は非常にデリケートなため、しいたけ菌を打ち込む原木栽培は自然環境に左右されやすく育てるのがとても大変です。
そんな中、見事な乾椎茸をたくさん出品いただきました。
生産者の技術の高さと熱意が伝わってきますね☆
椎茸は、日本食には欠かせない【旨味だし】にもなります。
ブログ用に写真を撮っている間、想像しているだけで、とってもお腹が空いてきてしまいました。（笑）
受賞された生産者の皆様、おめでとうございます。